W odpowiedzi na szereg norm i przepisów obowiązujących w Unii Europejskiej, które mają zapobiegać zanieczyszczeniom i zakażeniom, firma Elesa+Ganter przygotowała specjalny dokument pt.: „Biała księga – konstrukcja higieniczna”. Jego celem jest podniesienie świadomości na temat ukrytych kosztów w projektowaniu maszyn i instalacji higienicznych. Księga opisuje także rozwiązania i pomysły na ich uniknięcie.
„Rozwój i utrzymywanie środowisk pracy dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego stanowi poważne wyzwanie dla projektantów i inżynierów. W branżach przemysłowych, wymagających zachowania higieny, linie produkcyjne muszą być skonstruowane w taki sposób, aby zapobiec ich nadmiernemu zanieczyszczeniu, a proces ich czyszczenia powinien prosty i ekonomiczny. Wychodząc naprzeciw potrzebom projektantów maszyn i urządzeń, stworzyliśmy dokument, który powinien znacznie ułatwić im pracę.” – powiedział Filip Granowski, Dyrektor Zarządzający Elesa+Ganter Polska.
Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych wszelkie przedmioty, instalacje i sprzęt, pozostające w kontakcie z żywnością muszą:
• być skutecznie czyszczone oraz, w miarę potrzeby, dezynfekowane. Czyszczenie i dezynfekowanie musi odbywać się z częstotliwością zapewniającą zapobieganie jakiemukolwiek ryzyku zanieczyszczenia;
• być tak skonstruowane, z takich materiałów i utrzymywane w tak dobrym porządku, stanie i kondycji technicznej, aby zminimalizować jakiekolwiek ryzyko zanieczyszczenia;
• z wyjątkiem jednorazowych kontenerów i opakowań zbiorczych, być tak skonstruowane, z takich materiałów i w tak dobrym porządku, stanie i kondycji technicznej, aby mogły być starannie czyszczone i, w miarę potrzeby, dezynfekowane;
• być instalowane w taki sposób, aby pozwolić na odpowiednie czyszczenie sprzętu i otaczającego obszaru;
• w miarę potrzeby, sprzęt musi być wyposażony w jakiekolwiek właściwe urządzenia kontrolne w celu gwarancji wypełniania celów niniejszego rozporządzenia;
• w przypadku, gdy niezbędne jest używanie chemicznych dodatków w celu zapobieżenia korozji sprzętu i kontenerów, muszą one być używane zgodnie z dobrą praktyką.
